Ans Grimbergen

Meel:          340 gram bloem

                     80 gram volkoren

                     15 gram vlokken

                     15 gram lijnzaad

                     (Je kunt volkoren voor bloem inruilen als je wat witter brood wilt. Je kunt zelfs alleen 450 gram bloem nemen, maar dan kloppen de rijs-ingrediënten misschien niet.)

Vocht:         20 ml olie

                     285 ml water

Rijzen:         1,5 tl suiker

                     1 tl gist

                     1 tl zout

Vulling:       Rozijnen, geweld, bijv in sinaasappelsap

                     Stukjes tutti frutti

                     Hazelnoten, 40 gr

                     Walnoten, 40 gr

                     Geraspte citroenschil

                     (Je kunt erg veel vulling kwijt, ook al denk je bij het kneden “dit wordt veel te veel”, dan nog is het goed. Varieer gerust met de vulling.)

Spijs:            Pakje amandelspijs zoals aangegeven op pak mengen met ...

                     1 ei.

Glazuur:      1 geklutst ei

                     Half zakje amandelschaafsel

Doe meel en vocht in broodbakmachine en laat kneden en 1 keer rijzen (1:20 uur)

Haal deeg eruit, sla door en meng de vulling door het deeg. Het lijkt misschien teveel vulling, maar blijven kneden!

Rol het deeg tot een lap ter lengte van de gewenste stol en ongeveer net zo breed.

Leg midden op de plak deeg een “drol” van spijs en klap dan het deeg dicht als een “calzone”. Plak de randen dicht door het deeg daar een beetje nat te maken.

Laat het brood nu een klein uur rijzen. (Warm, geen tocht)

Verwarm oven voor op 200 graden.

Bestrijk brood met geklutst ei en plak er amandelschaafsel op.

Leg het brood op bakpapier op een ovenplaat en bak hem zo’n 40 minuten. Misschien oven iets lager als nootjes dreigen te verbranden. Even op de onderkant kloppen om te horen of ie gaar is en (Dan klinkt ie mooi hol.) Eventueel nog wat extra oventijd geven. Lekker met poedersuiker.